兒童膳食營養分析系統

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　　兒童膳食營養分析系統同居民健康與營養淵查中的連續3 d 24 11膳食回顧及家庭收入水平等數據，對14 053名6～17歲兒童的蛋白質攝入量、供能比及食物來源構成的狀況及長期變化趨勢進行描述性分析。結果 中岡兒章膳食蛋門質攝入量中化數從1991年的60．0 g／d下降到2009年的52．6 g／d(x2=109．0，P<0．01)，農村和低收入家庭的兒童分別下降r8．8 g／d(X2=74．8，P<0．01)和9．8 g／d(X!=100．5，P<0．01)。

　　兒童膳食營養分析系統蛋白質是生命的物質基礎，不僅是重要的供能物質，而且是生長發育和新陳代謝不可或缺的物質。蛋白質長期攝入不足，會嚴重影響體格和各系統的正常生長和發育，反之，攝入過多的蛋白質會加重腎的負擔，可能是成年后患高血壓的潛在危險因素。

　　因此，攝人適量、優質的蛋白質對兒童時期的生長發育至關重要。大多數研究是將兒童膳食營養分析系統數據轉化為標準人(18歲從事極輕體力活動的成年男子)，進而分析中國居民總體膳食能量、蛋白質和脂肪攝人狀況及變化趨勢。而缺乏兒童膳食營養分析系統蛋白質攝入狀況長期變化的專項研究。筆者利用中國居民健康與營養調查7輪膳食調查數據，深人地分析了我同9個省(自治區)6～17歲兒童膳食營養分析系統蛋白質攝入狀況及長期變化趨勢。

　　對象與方法

　　1．對象：本研究資料來自中國CDC營養與食品安全所與美國北卡羅萊納大學人口巾心合作開展的中同居民健康與營養調查，該調查采用多階段分層整群隨機抽樣，在黑龍江、遼寧、山東、江蘇、河南、湖南、湖北、廣西及貴州9個省(自治區)進行，詳細的抽樣方法、調查內容和方法參見文獻『4-6]。該項目為縱向追蹤調查，每輪調查盡可能對相同的調查社區和人群進行追蹤和隨訪，資料有良好的可比性�！　�2．膳食蛋白質攝入量的tt-i!辜：本研究利用項目中膳食調查數據(包括3 d以家庭為單位的稱重記賬法收集的食用油和調味品的消費量及連續3 d24 h膳食回顧法收集的食物消費數據)進行橫斷面分析，依據2002年和2004年食物成分表巾的食物營養素數據，將收集到的食物消費量轉換成蛋白質的攝人量7。8。優質蛋白質是指人體必需氨基酸含803量豐富、種類齊全且易于被人體消化吸收的蛋白質，主要包括動物性食物、豆類及其制品來源的蛋白質。

　　3．統計學分析：兒童膳食營養分析系統應用統計軟件進行數據清理和分析。對各輪調查對象的性別、年齡、地區及人均家庭收入水平構成差異采用x2檢驗進行分析。岡研究數據經檢驗為非正態分布，采用Kruskal—Wallis秩和檢驗分析不同調查年份6～17歲兒童膳食營養分析系統蛋白質攝入有關變量的變化，當不同年份差別有統計學意義時，采用等級方差分析法進行非參數多重比較。9’10 J。以中國營養學會推薦的年齡一性別一蛋白質推薦為標準。

　　兒童膳食營養分析系統分析膳食蛋白質攝人量占蛋白質RNI的百分比分布的變化趨勢；同時，應用秩和檢驗分析2009年蛋白質攝人狀況的影響因素(年齡、性別、地區或家庭人均收入等)。以P<0．05為差異有統計學意義。

　　

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