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      1. 兒童膳食營養分析系統

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          兒童膳食營養分析系統膳食蛋白質攝人狀況變化趨勢

          兒童膳食營養分析系統蛋白質是生命的物質基礎,不僅是重要的供能物質,而且是生長發育和新陳代謝不可或缺的物質。蛋白質長期攝入不足,會嚴重影響體格和各系統的正常生長和發育,反之,攝入過多的蛋白質會加重腎的負擔,可能是成年后患高血壓的潛在危險因素¨。,因此,攝人適量、優質的蛋白質對兒童時期的生長發育至關重要。


          兒童膳食營養分析系統膳食蛋白質攝人狀況變化趨勢


          大多數研究是將兒童膳食數據轉化為標準人(18歲從事極輕體力活動的成年男子),進而分析中國居民總體膳食能量、蛋白質和脂肪攝人狀況及變化趨勢。2~,而缺乏兒童膳食蛋白質攝入狀況長期變化的專項研究。筆者利用中國居民健康與營養調查的7輪膳食調查數據,深人地分析了我同9個省(自治區)6~17歲兒童膳食蛋白質攝入狀況及長期變化趨勢。


        兒童膳食營養分析系統膳食蛋白質攝人狀況變化趨勢


          膳食蛋白質攝入量:兒童膳食營養分析系統利用項目中膳食調查數據(包括3 d以家庭為單位的稱重記賬法收集的食用油和調味品的消費量及連續3 d 24 h膳食回顧法收集的食物消費數據)進行橫斷面分析,依據2002年和2004年食物成分表巾的食物營養素數據,將收集到的食物消費量轉換成蛋白質的攝人量。兒童膳食營養分析系統優質蛋白質是指人體必需氨基酸含量豐富、種類齊全且易于被人體消化吸收的蛋白質,主要包括動物性食物、豆類及其制品來源的蛋白質。

          3.統計學分析:應用兒童膳食營養分析系統統計軟件進行數據清理和分析。對各輪調查對象的性別、年齡、地區及人均家庭收入水平構成差異采用x2檢驗進行分析。岡研究數據經檢驗為非正態分布,采用Kruskal—Wallis秩和檢驗分析不同調查年份6~17歲兒童膳食蛋白質攝入有關變量的變化,當不同年份差別有統計學意義時,采用等級方差分析法進行非參數多重比較。


        兒童膳食營養分析系統膳食蛋白質攝人狀況變化趨勢


          以中國營養學會推薦的年齡一性別一蛋白質推薦攝人量(recommended nutrient intake,RNI)為標準。兒童膳食營養分析系統分析膳食蛋白質攝人量占蛋白質RNI的百分比分布的變化趨勢;同時,應用秩和檢驗分析2009年蛋白質攝人狀況的影響因素(年齡、性別、地區或家庭人均收入等)。以P<0.05為差異有統計學意義。

          



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